Marchew to uniwersalne warzywo o wielu zastosowaniach
Marchew to jedno z najpopularniejszych warzyw uprawianych w Polsce i Europie. Ceniona za swój słodki smak, intensywny kolor i wysoką zawartość beta-karotenu, znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, przemyśle spożywczym oraz diecie funkcjonalnej.
Marchew występuje w wielu odmianach, różniących się długością, kształtem, kolorem miąższu oraz okresem wegetacji. Najczęściej spotykana jest klasyczna marchew pomarańczowa, ale coraz częściej uprawia się także odmiany fioletowe, żółte czy czerwone, bogate w naturalne barwniki i antyoksydanty.
Właściwości odżywcze marchwi
Marchew jest niskokaloryczna, a zarazem bogata w:
- beta-karoten (prowitaminy A),
- witaminy z grupy B, C, K,
- błonnik pokarmowy,
- potas, wapń, magnez.
Spożywanie marchwi wpływa pozytywnie na wzrok, odporność, kondycję skóry i układ pokarmowy.
Zastosowanie marchwi:
- w formie surowej (np. w sałatkach i surówkach),
- do gotowania, pieczenia i soków,
- jako składnik dań dla dzieci i diet leczniczych.
- w przemyśle: mrożonki, przeciery, koncentraty, soki NFC,
Produkcja i uprawa
Marchew uprawia się na glebach lekkich i próchnicznych. Ważne jest zapewnienie odpowiednich warunków nawadniania i rotacji upraw. W Polsce najwięcej marchwi produkuje się w województwach mazowieckim, wielkopolskim i kujawsko-pomorskim. Plony trafiają zarówno na rynek krajowy, jak i na eksport – szczególnie do Niemiec, Holandii i Skandynawii.
