Cebula
Cebula to jedno z najstarszych i najbardziej uniwersalnych warzyw uprawnych na świecie. Jest obecna niemal w każdej kuchni, stanowiąc bazę dla setek potraw, a jednocześnie pełni ważną rolę w diecie, medycynie naturalnej i przemyśle spożywczym.
Odmiany cebuli
Najczęściej spotykane rodzaje cebuli to:
- cebula żółta – najpopularniejsza, o intensywnym smaku i wszechstronnym zastosowaniu,
- cebula czerwona – łagodniejsza w smaku, chętnie wykorzystywana na surowo, np. w sałatkach,
- cebula biała – delikatna, używana m.in. w kuchni meksykańskiej i azjatyckiej,
- cebula cukrowa – słodka odmiana, idealna do pieczenia i karmelizowania,
- szalotka – drobna cebula o subtelnym aromacie, ceniona w gastronomii.
Cebule różnią się również kalibrem, trwałością przechowalniczą oraz okresem zbioru, co ma znaczenie w produkcji towarowej i eksporcie.
Właściwości cebuli
Cebula zawiera:
- naturalne antyoksydanty i związki siarki (np. allicynę),
- witaminy C, B6, kwas foliowy,
- flawonoidy i mikroelementy wspierające odporność.
Wspomaga układ krążenia, działa przeciwzapalnie i bakteriobójczo. Od wieków wykorzystywana jest również w leczeniu domowym – np. jako syrop na kaszel.
Zastosowanie w przemyśle
Cebula jest wykorzystywana w:
- produkcji dań gotowych, sosów i zup,
- mrożonkach i żywności liofilizowanej,
- przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym,
- przetwórstwie (np. cebula suszona, prażona, karmelizowana).
Uprawa i eksport
Cebula to roślina dobrze znosząca transport i długie przechowywanie. Polska należy do czołówki producentów cebuli w Europie – plony trafiają zarówno na rynek krajowy, jak i na eksport, głównie do Niemiec, Wielkiej Brytanii, Holandii czy Skandynawii.
